| Caratteristica | Descrizione |
| Varietà di Olive | Canino (monovarietale) |
| Colore | verde smeraldo (poi riflessi dorati con il tempo) |
| Profumo | molto fruttoso, erbe fresche, carciofi |
| Gusto | netto, poco untuoso, sapore gradevole; in entrata si apprezza una nota dolce di mandorla verde e frutta matura e poi di carciofo. Infine nella gola si può apprezzare il leggero piccante dei polifenoli. |
| Acidità | 0,1-0,3% |
| Perossidi | 4-6 ppm |
| Attributo | Valore |
| Energy (100 g) | 822 kcal/3378 kJ |
| Proteins (100 g) | 0.0 g |
| Carbohydrates (100 g) | 0.0 g |
| Total Fats (100 g) | 92 g |
| Saturated Fats | 15 g |
| Unsaturated Fats | 77 g |
| Salt (100 g) | 0 g |
| Vit. (100 g) | 100 mg |
